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Spaghetti mit Tomaten, geräuchertem Speck und Kräutern

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (4 Personen):

  • 500 gr. Spaghetti (Hartweizen) oder z.B. "Barilla Bavette N. 13" (die platten Spaghetti)
  • 250 - 300 gr. geräucherter Bauchspeck, fein gewürfelt
  • 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Handvoll Basilikum-Blätter, fein geschnitten
  • 1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
  • 1 Flasche Creme Fine zum Kochen (alternativ Sahne)
  • 1 Dose gestückelte Tomaten, 400 gr.
  • ca. 60 - 80 gr. frisch geriebener Parmesan
  • 100 ml trockenen Weißwein (z.B. Riesling)
  • 6 EL Olivenöl
  • frisch gemahlener bunter Pfeffer
  • Meersalz

    • In einem großen Topf ausreichend Salzwasser für die Pasta aufsetzen. Kurz bevor das Nudelwasser kocht, das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Speck hellbraun anbraten sowie in einem weiteren Topf die gestückelten Tomaten leicht köcheln lassen. Nudeln ins Wasser geben und nach Packungsangaben al dente kochen.

    In einer kleinen Schüssel die Kräuter mit dem Parmesan und der Creme Fine verrühren, salzen und pfeffern.

    Sobald die Pfannenzutaten leicht gebräunt sind mit dem Wein ablöschen, salzen und pfeffern und nur noch leicht köcheln lassen. Die Kräuter-Käse-Creme-Mischung in die Tomaten einrühren und ebenfalls leicht köcheln lassen. Alles gelegentlich umrühren.

    Sobald die Nudeln al dente sind, diese in einem Sieb abgießen und wieder in den Topf füllen. Die Tomatensauce in die Pfanne geben, verrühren, kurz aufkochen, abschmecken und anschließend über die Nudeln gießen. Alles gut vermengen und sofort servieren.

    Guten Appetit!

    • Von Elch am 02.07.2010 - 21:17